第一百四十五章 以线为刀
日果婶婶表示没有难度，自己已经记下了。
秦谷雨又开始介绍第二步：“做皮蛋瘦肉粥呢，做好选用里脊肉，
”秦谷雨指了指自己的脊椎骨内侧的一条条肌肉，“大概就是这个位置。”
“我知道的，我们平时也吃呢，楼里的大夫懂得多，说猪这里的肉用处很大的，好像是能补肾养血，滋阴润燥，”日果婶婶偏过头想了想，又万分肯定的点了点头，“对，就是这么说的。”
作为一个营养师，秦谷雨知道很正常，但是一个村里的大夫都知道，那只能说明中医的涉猎范围远比世人所了解的更为广泛。
“嗯，大夫说的没错。如果我们要做粥的话，最好是切成丝或者切成小肉丁，都是可以的。”说着手上更这动作起来，以秦谷雨的习惯她还是习惯于切丝。
“然后呢，搁一些盐巴，放些姜丝、淀粉进去，抓匀。”秦谷雨伸手把碗里的肉丝面粉认真的抓了好几次，保证每一根肉丝都过上特制的面糊这才停手，“就这么腌上一个时辰只有再焯下水，等到白粥快熬好的时候把肉和皮蛋下到锅里一起煮，出锅的时候再放些盐巴和香油就可以了。”
每个步骤都尽量简单明了，以日果婶婶的聪慧自然是牢记于心，没有问题。
“好的，我记住了，那现在正好趁着腌肉的功夫把白粥熬上，也不耽误时间。”
“嗯。”秦谷雨根据日果婶婶的指点找到了几个米袋，打开了第一个，正准备量米，日果婶婶摇了摇手，让她去打开最里边那个相对更小的米袋。
秦谷雨打开一看，这些米，她在真州府米店的时候见过的，属于比较好的粳米了。
“小鱼，你用这个米来熬粥，你周叔叔的朋友还病着，给病人吃点好的，身体康复的才快。”
病人最大，这个准则放之四海而皆准，秦谷雨自然没什么异议。
粳米下锅，肉也开始腌制了，秦谷雨腾出手来准备做凉拌皮蛋。
凉拌皮蛋基本上没什么难度，所以，秦谷雨也没有可以提醒日果婶婶过来看。自己现在那儿挑了三个皮蛋出来，把皮剥了，在切皮蛋的时候，犹豫了一下。
鉴于以往的经验，如果用菜刀切的话，肯定会把皮蛋切得乱七八糟，而且，刀的凉面还得粘上细细碎碎的蛋心。作为一个很讲究做饭造型的人，秦谷雨如果看到食材被处理成了这个样子，心情非常不美丽。
这该怎么办呢？
日果婶婶刚好把重新包好的酿豆腐放到了锅里，看到秦谷雨皱着眉头看着三个褐色的皮蛋，很是好奇：“怎么了，小鱼儿，是这些皮蛋有什么问题吗？”
“日果婶婶，皮蛋倒是没什么问题，我就是在想怎么样才能够把它们切的好看一些。”然后秦谷雨就把自己的顾虑和日果婶婶说了出来。
“嗨，我以为是什么为题把你难住了呢，等着！”日果婶婶抚掌大笑，蹬蹬蹬跑上了二楼。
秦谷雨看着日果婶婶活泼的背影一脸茫然。
“你看，用这个就可以！”日果婶婶一阵风似的又从楼上刮了下来，把手上的东西举到了秦谷雨的面前。
秦谷雨认真的端详了下才发现，日果婶婶拿的居然是一根儿细细的丝线。
秦谷雨越看越眼熟，电光石火之间，她一下想了起来，小时候去农村奶奶家，自己老喜欢把鸡蛋一口塞到嘴巴里，奶奶生怕把自己心爱的小孙女噎到，就拿了缝衣服用的线出，在鸡蛋上左一圈右一圈来回缠上好几下，最后一用劲儿，鸡蛋就变成了好看的莲花瓣儿，既好吃又好看。
时间过去太久了，就到这段记忆都蒙上了厚厚的尘埃，没想到在这里，居然被日果婶婶的一根丝线拉了回去，真是太巧了。
“来来来，想要几瓣儿呀，三瓣儿？八瓣儿？”日果婶婶把丝线的一端缠在手指上，伸手准备拿上皮蛋开始“切割”。
“日果婶婶，让我来试试吧。”秦谷雨笑笑，拿起了其中一颗皮蛋。
“你会吗？”日果婶婶有些怀疑，一般上了年纪的人才会这种“切”皮蛋的方法，小鱼儿一个小姑娘，还知道这些？“要不，我来示范一下？”
“不用的，我会。”之间秦谷雨熟练地将丝线的一段在做收的大拇指上缠了两圈，固定好。本来，按照奶奶的做法，丝线的这头是咬在嘴里的，但是情况特殊，秦谷雨就退而求其次了。
然后她就将剥好的皮蛋放在掌心之上，右手把丝线拉直一圈一圈的掺绕在皮蛋之上，最后用力一拉，一个完整的皮蛋就被干净利落的分成了六份儿。
“小鱼，你竟然真的会啊！”连日果婶婶眼里都是满满的惊叹，这个小姑娘，虽然没有做什么惊天动地的大事，但是所思所想所能做的都不像是这个年纪的小姑娘应该做的，果然像源哥说的，家学渊源，秦夫人把孩子养的太好了。午饭后，日果婶婶拉着秦娘又是一顿好夸，当然，这是后话，略过不提。
秦谷雨沉浸在对奶奶的回忆之中，如法炮制，很快就把三个皮蛋都切好了，然后又挑了一个花纹略微规则的盘子，把皮蛋整齐的码了进去。
把大蒜细细的剁了，红尖椒切了小片，本打算把香菜叶切了末一并放上去，后来想想，事先也没问大家的口味，还是算了。
另取了小碗儿，倒了酱油、醋、红红的辣子油，再撒上一些提鲜的白糖，搅匀淋在皮蛋之上。
看着莲花造型，看着鲜艳的色彩，就算不能和日果婶婶的梅菜扣肉相媲美，也算是小家碧玉一般，别有一番滋味。
“这道菜，色香味俱全，看起来就爽口的很，放在这炎炎夏日里，最适合事不过来，我以为我就是个会做饭的了，没想到小鱼你这么小就能想出这样的菜市，真是了不起。”日果婶婶说话总是让人如沐春风。
不过秦谷雨还是没好意思把这个功劳揽到自己头上，只说是家乡人人人会做，她做的也很一般。
日果婶婶只当小姑娘和自己客气，也没有再坚持和她分辨。
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秦谷雨又开始介绍第二步：“做皮蛋瘦肉粥呢，做好选用里脊肉，
”秦谷雨指了指自己的脊椎骨内侧的一条条肌肉，“大概就是这个位置。”
“我知道的，我们平时也吃呢，楼里的大夫懂得多，说猪这里的肉用处很大的，好像是能补肾养血，滋阴润燥，”日果婶婶偏过头想了想，又万分肯定的点了点头，“对，就是这么说的。”
作为一个营养师，秦谷雨知道很正常，但是一个村里的大夫都知道，那只能说明中医的涉猎范围远比世人所了解的更为广泛。
“嗯，大夫说的没错。如果我们要做粥的话，最好是切成丝或者切成小肉丁，都是可以的。”说着手上更这动作起来，以秦谷雨的习惯她还是习惯于切丝。
“然后呢，搁一些盐巴，放些姜丝、淀粉进去，抓匀。”秦谷雨伸手把碗里的肉丝面粉认真的抓了好几次，保证每一根肉丝都过上特制的面糊这才停手，“就这么腌上一个时辰只有再焯下水，等到白粥快熬好的时候把肉和皮蛋下到锅里一起煮，出锅的时候再放些盐巴和香油就可以了。”
每个步骤都尽量简单明了，以日果婶婶的聪慧自然是牢记于心，没有问题。
“好的，我记住了，那现在正好趁着腌肉的功夫把白粥熬上，也不耽误时间。”
“嗯。”秦谷雨根据日果婶婶的指点找到了几个米袋，打开了第一个，正准备量米，日果婶婶摇了摇手，让她去打开最里边那个相对更小的米袋。
秦谷雨打开一看，这些米，她在真州府米店的时候见过的，属于比较好的粳米了。
“小鱼，你用这个米来熬粥，你周叔叔的朋友还病着，给病人吃点好的，身体康复的才快。”
病人最大，这个准则放之四海而皆准，秦谷雨自然没什么异议。
粳米下锅，肉也开始腌制了，秦谷雨腾出手来准备做凉拌皮蛋。
凉拌皮蛋基本上没什么难度，所以，秦谷雨也没有可以提醒日果婶婶过来看。自己现在那儿挑了三个皮蛋出来，把皮剥了，在切皮蛋的时候，犹豫了一下。
鉴于以往的经验，如果用菜刀切的话，肯定会把皮蛋切得乱七八糟，而且，刀的凉面还得粘上细细碎碎的蛋心。作为一个很讲究做饭造型的人，秦谷雨如果看到食材被处理成了这个样子，心情非常不美丽。
这该怎么办呢？
日果婶婶刚好把重新包好的酿豆腐放到了锅里，看到秦谷雨皱着眉头看着三个褐色的皮蛋，很是好奇：“怎么了，小鱼儿，是这些皮蛋有什么问题吗？”
“日果婶婶，皮蛋倒是没什么问题，我就是在想怎么样才能够把它们切的好看一些。”然后秦谷雨就把自己的顾虑和日果婶婶说了出来。
“嗨，我以为是什么为题把你难住了呢，等着！”日果婶婶抚掌大笑，蹬蹬蹬跑上了二楼。
秦谷雨看着日果婶婶活泼的背影一脸茫然。
“你看，用这个就可以！”日果婶婶一阵风似的又从楼上刮了下来，把手上的东西举到了秦谷雨的面前。
秦谷雨认真的端详了下才发现，日果婶婶拿的居然是一根儿细细的丝线。
秦谷雨越看越眼熟，电光石火之间，她一下想了起来，小时候去农村奶奶家，自己老喜欢把鸡蛋一口塞到嘴巴里，奶奶生怕把自己心爱的小孙女噎到，就拿了缝衣服用的线出，在鸡蛋上左一圈右一圈来回缠上好几下，最后一用劲儿，鸡蛋就变成了好看的莲花瓣儿，既好吃又好看。
时间过去太久了，就到这段记忆都蒙上了厚厚的尘埃，没想到在这里，居然被日果婶婶的一根丝线拉了回去，真是太巧了。
“来来来，想要几瓣儿呀，三瓣儿？八瓣儿？”日果婶婶把丝线的一端缠在手指上，伸手准备拿上皮蛋开始“切割”。
“日果婶婶，让我来试试吧。”秦谷雨笑笑，拿起了其中一颗皮蛋。
“你会吗？”日果婶婶有些怀疑，一般上了年纪的人才会这种“切”皮蛋的方法，小鱼儿一个小姑娘，还知道这些？“要不，我来示范一下？”
“不用的，我会。”之间秦谷雨熟练地将丝线的一段在做收的大拇指上缠了两圈，固定好。本来，按照奶奶的做法，丝线的这头是咬在嘴里的，但是情况特殊，秦谷雨就退而求其次了。
然后她就将剥好的皮蛋放在掌心之上，右手把丝线拉直一圈一圈的掺绕在皮蛋之上，最后用力一拉，一个完整的皮蛋就被干净利落的分成了六份儿。
“小鱼，你竟然真的会啊！”连日果婶婶眼里都是满满的惊叹，这个小姑娘，虽然没有做什么惊天动地的大事，但是所思所想所能做的都不像是这个年纪的小姑娘应该做的，果然像源哥说的，家学渊源，秦夫人把孩子养的太好了。午饭后，日果婶婶拉着秦娘又是一顿好夸，当然，这是后话，略过不提。
秦谷雨沉浸在对奶奶的回忆之中，如法炮制，很快就把三个皮蛋都切好了，然后又挑了一个花纹略微规则的盘子，把皮蛋整齐的码了进去。
把大蒜细细的剁了，红尖椒切了小片，本打算把香菜叶切了末一并放上去，后来想想，事先也没问大家的口味，还是算了。
另取了小碗儿，倒了酱油、醋、红红的辣子油，再撒上一些提鲜的白糖，搅匀淋在皮蛋之上。
看着莲花造型，看着鲜艳的色彩，就算不能和日果婶婶的梅菜扣肉相媲美，也算是小家碧玉一般，别有一番滋味。
“这道菜，色香味俱全，看起来就爽口的很，放在这炎炎夏日里，最适合事不过来，我以为我就是个会做饭的了，没想到小鱼你这么小就能想出这样的菜市，真是了不起。”日果婶婶说话总是让人如沐春风。
不过秦谷雨还是没好意思把这个功劳揽到自己头上，只说是家乡人人人会做，她做的也很一般。
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